Azərbaycan milli mətbəxinin tarixi xalqımızın tarixi qədər qədimdir. Mətbəximiz öz zənginliyi və özünəməxsusluğuna görə bütün dünyada məşhurdur. Azərbaycan milli mətbəxi təkcə xörəklər, onların müxtəlifliyi, hazırlanma texnologiyasının öyrənilməsi baxımından deyil, həm də maddi mədəniyyətin tərkib hissəsi kimi araşdırılır. Müasir dövrdə Azərbaycan kulinariyasında xörəklərin qədim üsullarının spesifik xüsusiyyətləri bütün bölgə əhalisində olduğu kimi, qərb bölgəsi əhalisinin mətbəxində də qorunub saxlanılmışdır. Qərb bölgəsinin maddi mədəniyyətini əks etdirən yeməklərin elmi etnoqrafik təhlilindən belə nəticəyə gəlmək olar ki, göstərilən nümunələrin hər biri,bəzi bölgəyə müvafiq lokal fərqliliklər və spesifik xüsusiyyətlər nəzərə alınmasa ümum-Azərbaycan tipindədir və ümumtürk mədəniyyətinin tərkib hissəsini təşkil edir.